Wenn Sie ein Fan von Schokolade sind, dann werden Sie diesen sündhaft leckeren Devil’s Food Cake lieben. Dieser dekadente Kuchen ist reichhaltig, saftig und pudrig. Mit ihrem intensiven Schokoladengeschmack und der Schokoladen-Buttercreme-Glasur ist diese Torte jedem Anlass würdig.
Wenn du Schokoladenkuchen liebst, aber etwas Fetteres, Feuchteres und Reichhaltigeres willst, dann musst du diesen Devil’s Food Cake machen. Er ist so weich, dass jeder Bissen auf der Zunge zergeht. Der Kuchen ist dicht, aber dennoch zart, was ihn absolut unwiderstehlich macht.
Es ist ein klassisches Kuchenrezept, das jeder lieben wird. Wann immer ich ihn für eine Party oder ein Fest mitbringe, bleibt kaum ein Stück übrig. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten, und im Handumdrehen haben Sie diese köstliche schokoladige Leckerei. Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind und ein weiteres leckeres Rezept für ein Schokoladendessert suchen, dann probieren Sie als Nächstes mein Rezept für einen Schokoladen-Bundt-Kuchen-Rezept, ein Schokoladensoufflé oder eine Mousse au Chocolat Rezept aus!
Was Sie Für Die Zubereitung Dieses Rezepts Benötigen
Zutaten für die Zubereitung des Devil’s Food Cake
- Butter – stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter aufschlagen lässt. Die Butter sollte so weich sein, dass Ihr Finger eine Delle hinterlässt, wenn Sie in sie drücken. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu lange stehen zu lassen, wenn Sie sich in einer warmen Umgebung befinden, da sie sonst fettig oder ölig werden kann. Achten Sie außerdem darauf, ungesalzene Butter zu kaufen, da gesalzene Butter verschiedener Marken unterschiedlich viel Salz enthält.
- Backtriebmittel: Achten Sie darauf, dass das Backpulver und das Natron frisch sind. Abgelaufene Backtriebmittel werden Sie enttäuschen.
- Kakaopulver – Kakaopulver nach holländischem Verfahren wird mit Alkali verarbeitet, so dass das Ergebnis weniger säurehaltig ist, was dem Kuchen seine charakteristische tiefe Farbe und den dekadenten Schokoladengeschmack verleiht.
- Öl – Die Verwendung von Butter und Öl macht den Kuchen so unglaublich feucht.
- Brauner Zucker – die Zugabe von braunem Zucker erhöht sowohl den Geschmack als auch den Feuchtigkeitsgehalt des Kuchens.
- Kaffee – keine Sorge, durch die Zugabe von Kaffee schmeckt der Kuchen nicht nach Kaffee! Stattdessen intensiviert der heiße Kaffee den Schokoladengeschmack des Kuchens.
- Saure Sahne – verwenden Sie immer Vollfett-Sauerrahm. Die saure Sahne verleiht dem Kuchen Feuchtigkeit und sorgt für eine feuchte, zarte Krume, ohne den Teig zu verdünnen. Die saure Sahne hilft außerdem, das Backpulver zu aktivieren.
- Glasur – Sie können gekaufte Glasur verwenden oder mein Rezept für Schokoladenbuttercreme zubereiten. Sie lässt sich leicht im Voraus zubereiten!
Wie Man Devil’s Food Cake Macht
Zwei Fotos zeigen, wie die trockenen Zutaten verquirlt und das Öl dem Kakaopulver hinzugefügt wird.
- Mehl, Natron, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
- Kakaopulver und Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Die beiden Fotos zeigen den gemischten Kakao und die Eier, die der Buttercreme hinzugefügt wurden.
- Die Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Rührbesen aufschlagen. Geben Sie die Kakaopulvermischung zusammen mit dem Zucker zur Butter. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse sehr leicht und schaumig ist.
- Bei laufendem Mixer die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Schüssel während des Mischens nach Bedarf abkratzen. Die Vanille einrühren.
- Stellen Sie zwei Fotos ein, die zeigen, wie Mehl und Kaffee zum Teig hinzugefügt werden.
- Mit dem Mixer auf niedriger Stufe ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milch und die Hälfte der sauren Sahne hinzufügen. Abwechselnd Mehl, Milch und saure Sahne zugeben, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Schüssel ab.
- Den heißen Kaffee hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zwei Fotos, die zeigen, wie der Teig in eine Pfanne gegeben und auf einen gebackenen Kuchen gestrichen wird.
- Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen gießen und 40 bis 45 Minuten backen oder bis sich die Kuchen von den Rändern der Formen lösen und die Mitte zurückfedert, wenn sie leicht gedrückt wird.
- Nach dem Abkühlen jeden Kuchenboden horizontal halbieren, so dass 4 dünne Böden entstehen, falls gewünscht. Einen Kuchenboden auf einen Kuchenständer legen, etwa ¾ Tasse Zuckerguss darauf verteilen und mit den übrigen Kuchenböden wiederholen. Verteilen Sie die restliche Glasur auf der Außenseite des Devil’s Food Cake .
Einen Teller mit einer Scheibe Devil’s Food Cake mit einer Gabel darin.
Profi-Tipps Für Die Zubereitung Dieses Rezepts
- Wenn Ihre Torten eine Kuppel haben, schneiden Sie diese mit einem scharfen Zackenmesser ab, damit Sie sie stapeln können. Alternativ können Sie Kuchenstreifen verwenden, um die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Die Kuchenstreifen sorgen dafür, dass der äußere Rand der Form kühler bleibt, damit der gesamte Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich in der Mitte keine Wölbung bildet. Wenn Sie keine Tortenstreifen kaufen möchten, habe ich einen Beitrag darüber geschrieben, wie Sie Tortenstreifen selbst herstellen können.
- Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, da sonst die Gefahr besteht, dass sich das Gluten im Teig zu stark entwickelt und ein zäher, trockener und dichter Devil’s Food Cake entsteht.
- Ich empfehle dringend, eine Waage zum Abmessen des Mehls zu verwenden, da dies die genaueste Methode ist. Wenn Sie jedoch keine Waage haben, sollten Sie das Mehl mit einem Löffel auflockern und dann in die Tassen schütten, bevor Sie es mit einem Messer glattstreichen. Mit dieser Methode können Sie das Mehl am besten abmessen, ohne den Messbecher zu überfüllen.
- Bringen Sie die Eier auf Zimmertemperatur, damit sie sich besser in den Teig mischen lassen. Das Eigelb bricht viel leichter, wenn es nicht kalt ist. Wenn Sie vergessen haben, die Eier herauszuholen, können Sie sie schnell auf Raumtemperatur bringen, indem Sie sie in eine große Schüssel legen und 5 Minuten lang mit warmem Leitungswasser bedecken.
- Sieben Sie das Kakaopulver unbedingt durch. Das Sieben verhindert, dass die Mischung beim Vermengen mit dem Öl klumpt.
- Achten Sie darauf, dass die Kuchenböden nicht zu stark gebacken werden. Sie können mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen, um zu prüfen, ob er gar ist. An dem Zahnstocher sollten ein paar Krümel haften bleiben. Wenn Ihr Zahnstocher sauber ist, haben Sie den Kuchen überbacken.
- Ein Kuchenständer mit einem Devil’s Food Cake, von dem eine Scheibe abgeschnitten und leicht herausgezogen ist.
Häufig Gestellte Fragen
Gibt Es Einen Unterschied Zwischen Schokoladenkuchen Und Diesem Kuchen?
Obwohl beide nach Schokolade schmecken, ist dieser Kuchen dekadenter, dunkler und fluffiger als ein normales Schokoladenkuchenrezept. Die zusätzliche Menge an Backpulver in diesem Rezept hebt den pH-Wert des Kuchens an, was ihm seine tiefdunkle Farbe verleiht und ihn ein wenig fluffiger macht.
Was Ist Der Unterschied Zwischen Devil’s Food Cake Und Red Velvet?
Für Devil’s Food Cake wird in der Regel holländischer Kakao verwendet, um einen reichhaltigeren, tieferen Schokoladengeschmack zu erzielen, während für roten Samtkuchen in der Regel natürlicher Kakao verwendet wird, um seine Farbe zu verstärken. Für den Devil’s Food Cake werden außerdem Kaffee und saure Sahne verwendet, um den Schokoladengeschmack zu verstärken, während für den roten Samtkuchen Buttermilch und Essig verwendet werden, um ihm seinen ikonischen, würzigen Geschmack zu verleihen.
Warum Heisst Dieser Kuchen „Teufelszeug“?
Dieser Kuchen erhielt seinen Namen in den späten 1900er Jahren, weil er sündhaft köstlich ist, weil er dunkel, reichhaltig und schokoladig ist! Er ist das genaue Gegenteil des beliebten Angel-Food-Kuchens und wird daher als das schokoladige Gegenstück angesehen, was ihm den Namen Teufel einbrachte.
Wie Kann Ich Ihn Aufbewahren?
Der fertige Kuchen kann abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie können den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren und ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Kann Ich Ihn Einfrieren?
Wenn Sie diesen Kuchen einfrieren möchten, können Sie die Kuchenschichten ohne Glasur einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in einem gefriersicheren Beutel für bis zu drei Monate in den Gefrierschrank. Tauen Sie die gefrorenen Kuchen einige Stunden lang bei Raumtemperatur auf, bevor Sie sie überziehen. Wenn Sie übrig gebliebene Kuchenscheiben einfrieren möchten, empfehle ich, die Scheiben vor dem Einpacken kurz einzufrieren, damit die Glasur nicht an der Frischhaltefolie kleben bleibt.
Kann Ich Ein Anderes Kakaopulver Verwenden?
Das holländische Kakaopulver verleiht diesem Kuchen seinen charakteristischen tiefen, schokoladigen Geschmack. Sie können natürlich auch normales oder nicht alkalisiertes Kakaopulver verwenden, und es wird immer noch ein sehr leckerer Schokoladenkuchen. Der Kuchen kann etwas mehr aufgehen, also behalten Sie Ihre Kuchenformen im Ofen im Auge.
Wenn Sie diesen Devil’s Food Cake genossen haben, werden Sie sicherlich auch unseren köstlichen Chocolate Raspberry Cake für eine weitere verführerische Leckerei lieben!
Köstlicher Devil’s Food Cake
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl 240g
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur 113 g
- 1 Tasse gesiebtes holländisches Kakaopulver 100 g
- ½ Tasse Pflanzenöl 120ml
- 1½ Tassen Kristallzucker 300g
- ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker 110g
- 3 große Eier Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse saure Sahne Raumtemperatur (120 g)
- 1 Tasse Milch Raumtemperatur 120ml
- 1 Tasse heißer Kaffee 240ml
- Schokoladen-Buttercreme-Glasur
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. 2 runde Kuchenformen (9 Zoll) buttern und mehlen oder leicht mit Backspray einsprühen und die Böden mit Pergamentpapier auslegen.
- Mehl, Natron, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben.
- Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz. Auf mittlerer Stufe cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel das Kakaopulver und das Öl verquirlen. Zusammen mit dem Zucker zu der Butter geben. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse sehr leicht und schaumig ist (ca. 5 Minuten), dabei die Schüssel einige Male abkratzen.
- Bei laufendem Mixer die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Schüssel während des Mischens nach Bedarf abkratzen. Die Vanille einrühren.
- Bei niedriger Geschwindigkeit ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milch und die Hälfte der sauren Sahne hinzufügen. Abwechselnd Mehl, Milch und saure Sahne zugeben, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Schüssel ab. Den heißen Kaffee hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen.
- 40 bis 45 Minuten backen oder bis sich die Kuchen von den Rändern der Formen lösen und die Mitte zurückfedert, wenn man sie leicht drückt. Lassen Sie die Kuchen in den Formen vollständig abkühlen. Stürzen Sie die Kuchen vorsichtig und entfernen Sie das Pergamentpapier. (Die Kuchen sind sehr zart und empfindlich, seien Sie also vorsichtig).
Für den Zusammenbau:
- Falls gewünscht, jeden Kuchenboden waagerecht halbieren, so dass 4 dünne Böden entstehen. Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Kuchenständer und verteilen Sie etwa 3/4 Tasse Zuckerguss darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Tortenböden. Verteilen Sie die restliche Glasur auf der Außenseite des Kuchens. Die fertige Torte kann zugedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Notizen
- Verwende Kakaopulver nach holländischer Art für den besten Geschmack und die beste Farbe.
- Rühre den Teig nicht zu stark, sonst könnte der Kuchen zäh statt weich und luftig werden.
