Köstliche Ochsenfetzen – das ultimative Rezept

Ochsenfetzen gegrillt

Ochsenfetzen sind eine köstliche Delikatesse, die aus dünnen Streifen von Rindfleisch besteht. In diesem Artikel erfährst du alles über Ochsenfetzen – von den besten Zubereitungsarten bis zu kreativen Rezeptideen. 

Weitere Wrap-Rezepte finden Sie in unserem Blog über Rindfleisch

Was sind Ochsenfetzen?

Bei Ochsenfetzen handelt es sich um dünne, längliche Streifen aus Rindfleisch, die meistens aus der Hochrippe gewonnen werden. Da die Streifen sehr dünn sind, eignen sie sich ideal zum schnellen Braten, Grillen oder Schmoren. Ihr intensiver Rindfleischgeschmack hat Ochsenfetzen zu einer beliebten Spezialität gemacht.

Pfanne mit Ochsenfetzen

Woher kommen Ochsenfetzen?

Ursprünglich stammen Ochsenfetzen aus Fleischstücken, die für ein Steak zu klein waren. Heute werden sie auch extra aus der Hochrippe geschnitten. In Österreich nennt man Ochsenfetzen „vorderer Rostbraten“.  Die kräftige Statur der Ochsen, aus denen Ochsenfetzen stammen, sorgt für den kräftigen Geschmack.

Für eine internationale Variante, probieren Sie unsere Mexikanischen Burritos – eine köstliche Alternative zu Ochsenfetzen-Gerichten.

Die besten Zubereitungsarten für Ochsenfetzen

Ochsenfetzen lassen sich ideal…

  • grillen – mit krossem Grillgeschmack 
  • braten – in der Pfanne knusprig braun 
  • schmoren – für zartes, geschmacksintensives Fleisch
  • frittieren – in knuspriger Panade 
  • einlegen – in leckeren Marinaden

Egal ob mit Beilagen wie Pommes, Nudeln oder Salat – Ochsenfetzen schmecken immer!

Ochsenfetzen-Salat

Kreative Rezeptinspirationen mit Ochsenfetzen

Hier sind einige leckere Rezeptideen mit Ochsenfetzen:

  • Ochsenfetzen-Burger – das Fleisch kurz braten und zusammen mit Salat, Tomate und Soße im Burger servieren
  • Ochsenfetzenpfanne – mit Paprika, Zwiebeln und Champignons 
  • Gegrillte Ochsenfetzen – mit Kräuterbutter _oder_ Barbecuesoße
  • Ochsenfetzensemmel – nach bayrischer Art mit süßem Senf und Gewürzgurken 
  • Geschnetzeltes aus Ochsenfetzen – mit Pilzen und Spätzle
  • Ochsenfetzen-Salat – mit Rucola, Parmesan und Balsamico-Dressing

Mit Ochsenfetzen lassen sich unzählige schmackhafte Gerichte zaubern! Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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ZauberKoch_Zoe

Published: März 18, 2024

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Hallo, mein Name ist Jasper Theodore, aber ihr könnt mich einfach Theo nennen. Willkommen in meinem kulinarischen Reich, dem Geschmacks Universum. Seit ich denken kann, hat mich die Welt der Kulinarik fasziniert. Mit über 16 Jahren Erfahrung in der Kochbranche habe ich beschlossen, mein Wissen und meine Leidenschaft mit der Welt zu teilen.

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