Dies ist zweifellos das beste Möhrenkuchen Rezept, das ich je gemacht habe. Es ist einfach, von Grund auf neu gemacht, wunderbar feucht in der Mitte, hat die cremigste Frischkäseglasur und ist absolut köstlich!
Als ich dieses Möhrenkuchen Rezept ausprobierte, war ich sofort Feuer und Flamme! Die Zutatenliste ist einfach, und sie ergeben zusammen einen so köstlichen, feuchten, perfekt gewürzten Kuchen.
Ich wette, Sie haben das meiste, was Sie für dieses Rezept brauchen, bereits in Ihrer Küche. Dies ist wirklich eines meiner Lieblingskuchenrezepte. Für Cupcakes empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Möhrenkuchen Cupcakes. Oder probieren Sie für einen anderen frühlingshaften Kuchen unseren frischen Erdbeerkuchen.
Wichtige Zutaten
- Mehl: Ich verwende Allzweckmehl, aber dieses Rezept funktioniert auch mit Dinkelmehl oder Ihrer bevorzugten glutenfreien Mehlmischung für einen glutenfreien Möhrenkuchen.
- Backpulver: Hilft unserem Kuchen beim Aufgehen. Wir fügen kein Backpulver hinzu (dieses Kuchenrezept braucht es nicht). Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backpulver nicht länger als 6 Monate gelagert wurde (danach verliert es seine Wirkung).
- Zucker: Macht den Karottenkuchen feucht und lecker. Ich liebe eine Kombination aus weißem und braunem Zucker. Wenn Sie nur einen verwenden möchten, wählen Sie braunen Zucker, da er die nötige Säure hat, um mit dem Backpulver zu reagieren.
- Öl: Das Geheimnis, das unseren Karottenkuchen so köstlich feucht hält. Ich habe Avocadoöl, Distelöl und Pflanzenöl verwendet und damit gute Erfahrungen gemacht. Geschmolzenes Kokosnussöl funktioniert auch, aber der gebackene Kuchen wird einen leichten Kokosnussgeschmack haben.
- Salz, Zimt und Vanilleextrakt: Sie verleihen dem Kuchen einen fantastischen Geschmack und sorgen für einen leicht gewürzten Kuchen.
- Eier: Für diesen Kuchen werden 4 Eier benötigt, die dem Kuchen Geschmack und Feuchtigkeit verleihen und ihm Struktur verleihen.
- Möhren: Drei Tassen frisch geriebene Möhren machen aus diesem Kuchen den besten Karottenkuchen! Wenn Sie den Karottenkuchen backen und an der Anzahl der in unserem Rezept angegebenen Karotten zweifeln, lassen Sie es. Sie brauchen alle drei Tassen. Es ist schließlich ein Karottenkuchen.
- Pekannüsse und Rosinen: Sie geben dem Kuchen mehr Struktur, sind aber optional. Aus den Kommentaren geht hervor, dass einige Leute Nüsse und Rosinen in Möhrenkuchen lieben, während andere sie nicht ausstehen können. Ich liebe sie, aber fügen Sie hinzu, was Sie lieben!
Wie man Möhrenkuchen Rezept macht
Wenn Sie ein paar Schüsseln haben und die Zutaten zusammenrühren können, können Sie diesen Kuchen ganz einfach zubereiten! Sie beginnen damit, die trockenen Zutaten in einer Schüssel zu verquirlen, und tun dasselbe mit den feuchten Zutaten in einer anderen.
Die Zubereitung dieses Kuchenteigs erinnert mich an die Zubereitung von Pfannkuchen oder Muffins. Sie müssen nur die trockenen Zutaten unter die feuchten heben, Möhren, Nüsse und Rosinen hinzufügen und fertig. So einfach ist das!
Zum Backen des Möhrenkuchens den Teig auf zwei Backformen verteilen und diese in den auf 350°F vorgeheizten Ofen schieben. Backen Sie die Schichten so lange, bis sie in den Formen aufgehen und bei leichter Berührung ein wenig hüpfen. (Ich verwende einen oder zwei Finger und drücke leicht dagegen. Wenn Sie eine Delle im Kuchen hinterlassen, braucht er mehr Zeit.)
Es ist wichtig, dass Sie die Kuchenböden abkühlen lassen, sonst rutscht der Zuckerguss sofort ab! Ich lasse sie gerne 15 Minuten lang in der Form abkühlen und stürze sie dann auf ein Kühlgestell, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Meine liebste Frischkäseglasur
Diese Frischkäseglasur erinnert mich an sanft geschlagene Sahne. Sie ist leicht, cremig und schaumig. Ich empfehle sie sehr, aber wenn Sie eine festere, amerikanischere Frischkäseglasur möchten, die Sie auf die Torte spritzen können, finden Sie meine Empfehlungen im Abschnitt Tipps des Rezepts.
Für meine Lieblingsglasur benötigen Sie Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke und Sahne. Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker und der Speisestärke schaumig und heben Sie dann die Sahne unter. Schauen Sie sich unser Video an, um zu sehen, wie leicht, luftig und cremig es wird. Wir verwenden diese Glasur auch für unseren Guinness-Schokoladenkuchen.
Dieser Kuchen ist auch ohne Glasur köstlich. Sie können ihn pur probieren oder etwas Puderzucker darüber streuen. Als Adam und ich dieses Möhrenkuchen Rezept getestet haben, haben wir den Zuckerguss bei den ersten Malen weggelassen und uns in den Kuchen ganz einfach verliebt.
Wenn Sie Gemüsekuchen mögen, probieren Sie auch unser köstliches Zucchinikuchen Rezept für eine sommerliche Variante!
Einfacher Möhrenkuchen Rezept
Zutaten
FÜR KAROTTENKUCHEN
- 2 Tassen 260 g Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver wichtig ist, den Teelöffel abzustreichen, siehe Tipps
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 ¼ Tassen 295ml Pflanzenöl
- 1 Tasse 200 g Kristallzucker
- 1 Tasse 190 g leicht verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier bei Raumtemperatur
- 3 Tassen 300 g geriebene, geschälte Karotten, 5 bis 6 mittlere Karotten
- 1 Tasse 120 g grob gehackte Pekannüsse
- 1/2 Tasse 70 g Rosinen
FÜR DIE CREMIGE GLASUR
- 8 Unzen 225 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Speisestärke wahlweise
- 1 ¼ Tassen 140 g Puderzucker
- 1/3 Becher 80 ml kalte schwere Sahne, keine Schlagsahne, siehe Anmerkungen
- 1/2 Tasse 50 g grob gehackte Pekannüsse, für den Kuchenbelag
Anleitungen
DEN TEIG ZUBEREITEN
- Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Ofen auf 176°C (350°F) vorheizen.
- Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen ein, legen Sie den Boden mit Pergamentpapier aus und fetten Sie dann die Oberseite ein. Oder fetten und bemehlen Sie den Boden und die Seiten der beiden Formen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel das Öl, den Kristallzucker, den braunen Zucker und die Vanille verquirlen.
- Die Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei verquirlen.
- Mit einem großen Gummispatel arbeiten. Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen, dann die trockenen Zutaten in drei Teilen hinzufügen und vorsichtig rühren, bis sie verschwinden und der Teig glatt ist.
- Die Möhren, Nüsse und Rosinen unterrühren.
KUCHEN BACKEN
- Den Kuchenteig auf die vorbereiteten Kuchenformen aufteilen.
- Backen Sie den Kuchen so lange, bis die Oberseiten der Kuchenschichten bei Berührung federn und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (35 bis 45 Minuten).
- Die Kuchen in den Formen 15 Minuten lang abkühlen lassen, dann die Kuchenböden vorsichtig auf ein Kühlgestell stürzen. Entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Wenn Sie feststellen, dass ein Kuchenboden am Boden der Form kleben bleibt, stellen Sie die Form auf den Kopf und lassen Sie die Schwerkraft wirke
ZUM ABSCHLIESSEN
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis er glatt und cremig ist, etwa 1 Minute.
- Den Puderzucker und die Speisestärke unterschlagen. Ich siebe den Puderzucker und die Speisestärke gerne über den Frischkäse, um Klumpen zu entfernen. Wenn Sie kein feinmaschiges Sieb haben, schlagen Sie die Speisestärke und den Puderzucker jeweils 1/4 Tasse ein, bis sie sich verbunden haben.
- Die Schlagsahne einrühren. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang, bis der Zuckerguss cremig ist. Dieser Zuckerguss ähnelt der Konsistenz von Schlagsahne. Abgedeckt abkühlen lassen, bis die Torte glasiert werden kann.
- Wenn die Tortenböden vollständig abgekühlt sind, die Oberseite des einen Tortenbodens glasieren und den zweiten Tortenboden darauf legen.
- Die restliche Glasur auf die Oberseite des Karottenkuchens geben und mit einem Buttermesser oder einem kleinen Spatel um die Glasur herumwirbeln. Lassen Sie die Seiten des Kuchens unglasiert. Zum Schluss eine Handvoll Nüsse auf den Kuchen streuen.
AUFBEWAHRUNG
- Gefrorener Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Ich decke ihn mit Frischhaltefolie ab oder verwende einen Kuchenhalter oder eine große Schüssel, die ich auf den Kopf stelle, um den Kuchen abzudecken. Ich empfehle nicht, Karottenkuchen mit Frosting einzufrieren (das Frosting taut nicht gut auf). Ungefrorene Tortenböden können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie die Glasur auftragen.
Notizen
- Stelle sicher, dass dein Backpulver nicht älter als 6 Monate ist, sonst wirkt es nicht gut.
- Verwende alle 3 Tassen geriebene Möhren, auch wenn es viel erscheint. Es ist wichtig für den Kuchen!
