Das BESTE Red Velvet Cake Rezept aller Zeiten! Extrem feuchter, butteriger, zarter und weicher Kuchen mit dem perfekten Red-Velvet-Geschmack. Gekrönt mit einer einfachen Frischkäseglasur. Dieser Kuchen ist perfekt für den Valentinstag oder für jeden Red-Velvet-Liebhaber in Ihrem Leben!
Ein Stück des besten roten Samtkuchens mit Buttermilch und Kakaopulver
Geschmack: Süß, aber nicht übermäßig süß, mit einem Hauch von Frischkäse.
Beschaffenheit: Dies ist definitiv der (und ich hasse dieses Wort) feuchteste rote Samtkuchen, den ich je probiert habe.
Einfachheit: Sie werden das Geschirr schmutzig machen und ein paar Stunden damit verbringen, diesen Kuchen zu backen, aber das ist es auf jeden Fall wert, vor allem, wenn Sie oder Ihre Familie Red-Velvet- cake Liebhaber sind.
Erscheinungsbild: Das ist es, was einen roten Samtkuchen ausmacht. Ich habe experimentiert, und nur rote Gel-Lebensmittelfarbe gibt diesen intensiv roten Farbton.
Vorteile: Super saftiger Kuchen mit einem unglaublichen Zuckerguss. Mein bevorzugtes Rezept für roten Samtkuchen.
Nachteile: Keine.
Würde ich ihn wieder machen? Ja, besonders für Geburtstage.
Ich freue mich sehr, heute dieses Rezept für Red Velvet Cake mit Cream Cheese Frosting mit Ihnen zu teilen, aber zuerst muss ich etwas sagen, das Sie vielleicht schockiert…
Ich bin kein großer Fan von rotem Samtkuchen.
Ich weiß, dass es ungeheuer beliebt ist. Aber die meisten Desserts mit rotem Samt, die ich probiert habe, waren immer fade, trocken oder unangenehm süß. Außerdem kann es meiner Meinung nach nie genug Schokolade geben, also ärgert mich die Verlockung von Kakao in rotem Samtkuchen irgendwie, wenn ich ehrlich bin!
Ich bin froh, dass ich ein fabelhaftes Rezept kreiert habe, das sogar ich gerne esse. Das bedeutet nicht, dass ich in nächster Zeit auf meinen chocolate cake verzichten werde, aber ich habe jetzt ein Rezept für einen roten Samtkuchen.
Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Geburtstage, den Valentinstag, den 4. Juli, Weihnachten oder wann immer mich die Lust auf roten Samt überkommt. Ich wollte dieses Rezept so einfach wie möglich gestalten, also brauchen Sie kein Kuchenmehl!
Wie man Red Velvet Cake macht
Was ist Roter Samtkuchen? Ist Roter Samtkuchen nur ein Schokoladenkuchen mit roter Lebensmittelfarbe?
Roter Samtkuchen ist ein beliebtes Gericht in den Südstaaten der Vereinigten Staaten. Obwohl sich die traditionellen Rezepte von den modernen unterscheiden, wird er heute in der Regel mit einer kleinen Menge Kakaopulver, Buttermilch, Essig und roter Lebensmittelfarbe als Grundzutaten zubereitet. Sein Name bezieht sich sowohl auf seine Farbe als auch auf seine weiche, samtige Konsistenz. Er ist eigentlich kein Schokoladenkuchen, sondern hat lediglich einen Hauch von Schokoladengeschmack.
Bester Red Velvet Cake Backtipp: Verwenden Sie Zutaten bei ZIMMERTEMPERATUR!
Mit Ausnahme des heißen Kaffees/heißen Wassers sollten Sie darauf achten, dass die Eier und die Buttermilch vollständig auf Zimmertemperatur gebracht werden. Dies trägt dazu bei, dass der Teig und der Kuchen einheitlich und zusammenhängend werden.
Warum heißen Kaffee oder heißes Wasser in einem Kuchenrezept verwenden?
Genau wie bei meinem Rezept für den besten Schokoladenkuchen wird auch für diesen Red Velvet Cake heißer Kaffee als Hauptzutat verwendet. Wenn Sie keinen Kaffee haben, können Sie auch einfach heißes Wasser verwenden. Der Kaffee trägt dazu bei, den Schokoladengeschmack zu verstärken, und die Wärme der Flüssigkeit lässt den Kakao aufblühen, so dass er seinen vollen Geschmack entfaltet.
Was ist, wenn ich keine Buttermilch habe?
Buttermilch ist in diesem Rezept am besten geeignet, um einen reichhaltigen und zarten Kuchen zu erhalten. Sie ist traditionell (ebenso wie der Essig!). Mehr über die Wissenschaft der Buttermilch erfahren Sie in meinem Artikel Buttermilch 101 hier. Ich würde nicht empfehlen, einen Buttermilchersatz zu verwenden. Wenn es sein muss, verwenden Sie stattdessen Vollmilch, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz hat.
Welche Art von Lebensmittelfarbe eignet sich am besten für Red Velvet Cake?
Ich empfehle dringend, für roten Samtkuchen Gel-Lebensmittelfarbe zu verwenden und keine flüssige oder „natürliche“ Lebensmittelfarbe (ich habe ein ganzes Experiment mit natürlicher Lebensmittelfarbe gemacht – hier nachzulesen). Sie benötigen mindestens 3 Teelöffel, je nach Marke möglicherweise mehr, also kaufen Sie nicht nur eine kleine Flasche (0,75 Unzen). Entscheiden Sie sich für eine größere Flasche oder kaufen Sie zwei kleinere. Ich mag Americolor oder Chefmaster Gel-Lebensmittelfarbe.
Übersicht der Anweisungen für die Zubereitung von Red Velvet Cake:
Stellen Sie den Teig für den Red Velvet Cake her:
- Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen und das Pergament und die Seiten der Formen großzügig mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Den heißen Kaffee und das Kakaopulver verquirlen und 5 Minuten lang beiseite stellen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verrühren.
- In einer großen Schüssel den Zucker, das Pflanzenöl und die geschmolzene Butter verquirlen. Eier und Eigelb hinzugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch, Vanille und Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Den Essig und die Kaffeemischung einrühren. Die Mehlmischung zu je einem Drittel in die feuchten Zutaten sieben und unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Klopfen Sie die Böden mehrmals gegen die Arbeitsfläche.
- Backen Sie den Kuchen bei 325°F für 25-30 Minuten, oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
- Stellen Sie die Kuchenformen auf ein Kühlgestell. Sobald sie abgekühlt sind, mit einem dünnen Messer an den Rändern entlangfahren, um den Kuchen zu lösen, und auf ein Kühlgestell stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Frischkäseglasur zubereiten:
- Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen (oder einem Handrührgerät) auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse leicht, cremig und glatt ist.
- Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen zurückbleiben.
- Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Nach und nach den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit einrieseln lassen und schlagen, bis die Buttercreme schaumig ist.
Zusammensetzen:
- Legen Sie einen der Kuchenböden mit der flachen Seite nach oben auf eine Tortenplatte oder einen Sockel.
- Etwa ein Drittel des Zuckergusses auf den unteren Tortenboden geben, dann den zweiten Tortenboden darauf legen und den Vorgang wiederholen. Legen Sie den letzten Tortenboden mit der flachen Seite nach oben. Verwenden Sie die restliche Glasur, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu glätten, und verwenden Sie dazu einen Spachtel.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren!
Welche Backformen sollte man für den Red Velvet Cake verwenden?
Verwenden Sie für dieses Rezept drei 8-Zoll-Backformen. Ich verwende am liebsten die Kuchenformen von Fat Daddio’s. Sie backen gleichmäßig und lassen sich leicht abwaschen. Verwenden Sie keine dunkel beschichteten Kuchenformen mit Antihaftbeschichtung, sonst könnten die Ränder des Kuchens trocken oder überbacken sein.
Kann ich stattdessen eine 9-Zoll-Kuchenform verwenden?
Obwohl dieses Rezept speziell für 8-Zoll-Kuchenformen entwickelt wurde, können Sie auch mit zwei 9-Zoll-Kuchenformen backen. Füllen Sie jede zu 3/4 und verlängern Sie die Backzeit um etwa 5 bis 10 Minuten, da mehr Teig in jede Form passt.
So verhindern Sie, dass der Red Velvet Cake festklebt:
Legen Sie jede Kuchenform mit Pergamentpapier aus. Ich mag diese, die Laschen haben, um die gebackenen Kuchenschichten leicht herausziehen zu können. Besprühen Sie die Seiten der Formen und das Pergament großzügig mit Antihaft-Kochspray.
Welcher Zuckerguss passt am besten zum Red Velvet Cake?
Frischkäseglasur ist die klassische Wahl für roten Samtkuchen! Sein spritziger Geschmack ergänzt die Süße der Kuchenschichten. Wenn Sie etwas Robusteres bevorzugen oder besondere Tortendekorationen anfertigen möchten, wählen Sie stattdessen meine Beste Buttercreme.
Wenn Sie Lust auf einen schnellen Nachtisch haben, probieren Sie unser leckeres Mug Cake Rezept, oder für einen klassischen Festtagskuchen schauen Sie sich unser saftiges und fluffiges Rezept für white cake an!
Wie man Kuchen im Voraus zubereitet und wie man Red Velvet Cake einfriert:
Sie können den ungerösteten, ungeschnittenen, abgekühlten Kuchen vollständig in mehrere Lagen Frischhaltefolie einwickeln. In einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter geben. Bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen (nicht bei Raumtemperatur auftauen, sonst wird der Kuchen matschig).
Hausgemachtes Red Velvet Cake Rezept aufbewahren:
Mit einem Kuchenschutz abdecken und bis zu 6 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren, dann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der beste Red Velvet Cake
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1/2 Tasse normalen heißen Kaffee oder kochendes Wasser
- 1/4 Tasse 21 g ungesüßtes natürliches Kakaopulver
- 2 1/4 Tassen 279 Gramm Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt wahlweise
- 2 Tassen 400 Gramm Kristallzucker
- 1/2 Tasse 109 Gramm frisches Pflanzenöl
- 1 Stange 113 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1 großes Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Buttermilch Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Teelöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe bei Bedarf auch mehr*
- 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
Für die Frischkäseglasur:
- 454 g Frischkäse Raumtemperatur, 16 Unzen
- 2 Stangen 227 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Tassen 500 g Puderzucker, gesiebt
Anleitungen
Für den Kuchen:
- Den Ofen auf 325°F vorheizen. Drei 8-Zoll-Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen und das Pergament und die Seiten der Formen großzügig mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- In einem Glasmessbecher den heißen Kaffee und das Kakaopulver verquirlen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verquirlen.
- In einer großen Rührschüssel den Zucker, das Pflanzenöl und die geschmolzene Butter verrühren. Eier und Eigelb hinzugeben und zwanzig Sekunden lang verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch, Vanille und Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Essig und die Kaffeemischung einrühren. Die Mehlmischung mit einem feinmaschigen Sieb in drei Portionen in den Teig sieben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Klopfen Sie die Böden der Förmchen mehrmals gegen die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten, oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt. Es ist normal, dass der Kuchen oben etwas schwammig aussieht. Stellen Sie die Kuchenformen auf ein Kühlgestell. Wenn die Formen so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, mit einem dünnen Messer an den Rändern der Formen entlangfahren, um die Kuchen zu lösen. Auf die Gitterroste stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur:
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen Frischkäse und Butter auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse sehr leicht, cremig und glatt ist. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen zurückbleiben. Die Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach den Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten lang schaumig schlagen. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, mehr gesiebten Puderzucker hinzufügen.
Zusammensetzen:
- Legen Sie einen Kuchenboden mit der flachen Seite nach oben auf eine Kuchenplatte oder einen Sockel. Klemmen Sie Backpapierstreifen unter die Kuchenränder, damit die Platte sauber bleibt.
- Etwa ein Drittel des Zuckergusses auf den unteren Kuchenboden geben, dann den zweiten Kuchenboden auflegen und den Vorgang wiederholen. Legen Sie den letzten Kuchenboden mit der flachen Seite nach oben. Verwenden Sie den Rest der Glasur, um den gesamten Kuchen zu glasieren. Servieren.
- Die Torte kann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notizen
- Verwende Gel-Lebensmittelfarbe für die beste rote Farbe.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst.
