pfannkuchen ohne mehl rezept
Pumpkin pancake rolls without flour: dough made from eggs, pumpkin puree, milk and spices. Filling made from caramelized pumpkin, butter, sugar, honey and nuts. Bake the dough thinly in a pan, cover with filling and roll up. Perfect autumn breakfast - delicious, simple, variable.
Zutaten
Zutaten für Pfannkuchen:
- 6 Eier
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 1/4 Tasse Milch (oder milchfreie Alternative)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/4 Teelöffel Salz
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Kürbis
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 60 g Honig
- eine Prise Salz
- 40 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder andere Sorten, je nach Geschmack)
Anleitungen
Mehlfreie Kürbis-Pfannkuchen-Rollen zubereiten
- Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Butter, Zucker, Honig und Salz kochen, bis er bernsteinfarben ist. Gehackte Nüsse hinzufügen und abkühlen lassen.
- Für die Pfannkuchen Eier, Kürbispüree, Milch, Zucker, Kürbiskuchengewürz und Salz zu einem glatten Teig verquirlen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen, so dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Pfannkuchen 1 bis 2 Minuten backen, bis sich die Ränder zu wölben beginnen und der Boden goldbraun ist. Wenden und weitere 30 Sekunden backen.
- Jeden Pfannkuchen mit der abgekühlten Kürbismischung füllen und fest aufrollen.
Zusammensetzen der Kürbis-Pfannkuchen-Rollen:
- Einen Pfannkuchen auf eine flache Unterlage legen.
- Etwas von der abgekühlten Kürbisfüllung in die Mitte des Pfannkuchens geben.
- Den Pfannkuchen fest um die Füllung rollen.
- Den Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen und der Füllung wiederholen.
Notizen
Servieren Sie die Kürbis-Pfannkuchen-Rollen warm und genießen Sie Ihr Essen!
Durch die Verwendung von Mandel- oder Kokosmehl anstelle von normalem Mehl ist dieses Rezept auch für glutenfreie oder kohlenhydratarme Diäten geeignet. Passen Sie die Milchmenge nach Bedarf an, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.
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