Kichererbsen sind eine gesunde und vielseitige Hülsenfrucht. Ob als Bratlinge, im Salat oder Hummus – ihre nussig-buttrige Note bereichert viele Gerichte. Doch ist es möglich, Kichererbsen kochen ohne Einweichen? Die gute Nachricht: Ja, es gibt Möglichkeiten, Kichererbsen auch ohne stundenlanges Einweichen zuzubereiten.
Nein, mit ein paar Tricks lassen sich die Hülsenfrüchte auch ohne stundenlanges Einweichen zubereiten. Ich verrate dir, worauf du dabei achten musst.
Warum Kichererbsen idealerweise eingeweicht werden
Das Einweichen erfüllt zwei Funktionen: Es macht die Kichererbsen besser verdaulich und verkürzt die Kochzeit. Ohne Einweichen müssen die Erbsen länger kochen, was mehr Energie verbraucht.
Zudem enthält der rohe Zustand der Kichererbsen Phasin – ein Giftstoff, der Durchfall, Erbrechen und andere Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann. Beim Kochen wird Phasin jedoch zerstört. Aus diesem Grund müssen rohe Kichererbsen in jedem Fall gekocht werden.
Kichererbsen kochen ohne Einweichen: In 4 Schritten zum Erfolg
Möchtest oder kannst du die Kichererbsen nicht über Nacht einweichen, kochst du sie einfach etwas länger in der dreifachen Menge Wasser. Da sich ihr Volumen beim Kochen verdreifacht, verwende einen ausreichend großen Topf.
So gehst du vor:
- Gib die Kichererbsen in einen Topf und bedecke sie mit der dreifachen Menge Wasser.
- Lass alles für 5 Minuten kochen.
- Stelle den Herd aus, verschließe den Topf und lass den Inhalt 1 Stunde ziehen.
- Koche die Kichererbsen dann 30-40 Minuten gar.
Alternativ kannst du die Kichererbsen in 45 Minuten im Schnellkochtopf garen.
Weitere Tipps für optimale Ergebnisse
- Salz oder Brühe im Kochwasser beschleunigen den Garprozess.
- Bei kalkhaltigem Wasser Backpulver zugeben, das enthärtet es.
- Garzeit an Verwendungszweck anpassen: Für Salat bissfester, für Hummus weicher kochen.
Fazit:
Mit Geduld lassen sich Kichererbsen auch ohne Einweichen genussfertig zubereiten. Durch vorheriges Einweichen sparst du jedoch nicht nur Zeit, sondern auch Energie.
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Kichererbsen kochen ohne Einweichen
Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen
- Wasser
- Fakultativ Salz oder Brühe
- Fakultativ Backpulver (bei Verwendung von hartem Wasser)
Anleitungen
- Die Kichererbsen in einen Topf geben und mit der dreifachen Menge Wasser bedecken.
- Das Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten lang kochen lassen.
- Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Kichererbsen 1 Stunde lang einweichen lassen.
- Nach dem Einweichen die Kichererbsen weitere 30-40 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Notizen
- Durch Zugabe von Salz oder Brühe zum Kochwasser kannst du den Kochvorgang beschleunigen.
- Passe die Garzeit je nach Verwendungszweck an: Für Salate bissfester, für Hummus weicher kochen.
4 Kommentare
Sehr praktisch und zeitsparend! Die Kichererbsen werden perfekt weich, ohne vorheriges Einweichen. Ideal für spontane Gerichte.
Danke, Gisela! Toll, dass Sie mit der Methode zufrieden sind
Danke für das tolle Rezept! Thea Bauer würde stolz auf diese perfekten Kichererbsen sein.
Vielen Dank für Ihr Feedback, wir freuen uns darüber