Dieser deutsche Klassischer Rinderbraten rezept, ist das Rezept meiner Mutter. Sie hat eine Kochschule besucht und war eine ausgezeichnete Köchin.
Sie hat es mir schon früh beigebracht, und es ist mir wohl in Fleisch und Blut übergegangen. Als meine Mutter noch lebte, hat sie wohl die Hälfte ihres Lebens in der Küche verbracht. Kochen, Backen, Dekorieren von Lebensmitteln war ihre Leidenschaft.
Servieren Sie den Rinderbraten mit Rotkohl, Kartoffelpüree, Semmelknödeln oder Kartoffelknödeln, Käsespätzle, Meerrettichsoße und meinem Apfel-Preiselbeer-Chutney
Der Rinderbraten kann in einem großen Topf oder Dutch Oven mit einer Garzeit von 1,5 bis 2 Stunden gegart werden, im Slow Cooker 6 bis 8 Stunden für 3 Pfund Rindfleisch. Instant Pot etwa 30 bis 40 Minuten.
Tipp für Klassischer Rinderbraten rezept
Wenn Sie keinen Chuck-Braten haben, sollten Sie das zähere Top Round einen Tag vorher im Kühlschrank in Salz und Gewürzen einreiben, um es weicher zu machen. Das bricht die Sehnen ein wenig auf und verleiht dem Inneren des Fleisches Geschmack. Nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und abspülen.
In letzter Zeit verwende ich meinen Instant Pot, der etwa 20 Minuten pro Pfund braucht, von Anfang bis Ende 1,5 Stunden. Den gewürzten Rinderbraten im Instant Pot anbraten, jede Seite des Bratens 3 Minuten lang in etwas Öl anbraten. Den Braten aus dem Topf nehmen, 1 Tasse beides, 1 Tasse Wasser und 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce, eine halbe Zwiebel und etwas Petersilie hinzufügen. Den Rinderbraten (~3 Pfund) wieder auf einen Untersetzer legen und 60 bis 70 Minuten lang im Druckkochtopf garen. Langsam ablassen, 10 Minuten. Den Deckel öffnen und würzen, etwas Tomatenmark und Rotwein hinzufügen, um die Soße zuzubereiten.
Zu diesem Braten können Sie meine Meerrettichsoße servieren.
Wenn Sie noch mehr traditionelle deutsche Bratenrezepte probieren möchten, schauen Sie sich unser Rezept für den klassischen Kaiserbraten an.
Omas Klassischer Rinderbraten Rezept
Zutaten
- 1361 Gramm Rinderbraten oder Chuck Roast
- 1 große Zwiebel
- 227 g Babykarotten
- 2 Stängel Staudensellerie
- Petersilie
- 1 Dose Tomatenmark oder gewürfelte Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Gewürznelken
- 1,5 Tassen Brühe oder Wasser mit einem Rindfleischwürfel
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Speisestärke und Mehl zum Andicken
- 2 Esslöffel Worcestershire-Soße
- 2 Esslöffel Rotwein optional
- 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Zwiebel hacken, Karotten und Staudensellerie in Scheiben schneiden.
- Nachdem Sie den Braten gewürzt haben, braten Sie ihn von allen Seiten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl an.
- Nach dem Anbraten das Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse mager ist.
- Alles in den Kochtopf geben, Wasser in die Pfanne geben, die Sie verwendet haben, und dann mit zusätzlichem Wasser aufgießen.
- Auf niedriger Stufe etwa 8 Stunden im Kochtopf oder 1,5 Stunden in einem normalen Topf kochen.
- In der letzten Stunde das Gemüse herausnehmen und durch ein Sieb drücken oder im Mixer pürieren, dann wieder in die Soße geben.
- Anschließend die Maisstärkemehlmischung mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren, den Deckel des Kochtopfs schließen.
- Auf höchster Stufe 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Notizen
- Als Beilage empfehle ich als Ersatz für Preisselbeeren Kartoffelpüree, breite Nudeln, Spätzle, Meerrettichsoße und Preiselbeeren.
2 Kommentare
Ein hervorragendes Rezept! Der Rinderbraten war zart und geschmackvoll. Meine Familie war begeistert. Vielen Dank
Vielen Dank, Ilse Reuter! Wir freuen uns über Ihr positives Feedback.