Klassischer Rinderbraten rezept

Klassischer Rinderbraten
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Dieser deutsche Klassischer Rinderbraten rezept, ist das Rezept meiner Mutter. Sie hat eine Kochschule besucht und war eine ausgezeichnete Köchin.

Sie hat es mir schon früh beigebracht, und es ist mir wohl in Fleisch und Blut übergegangen. Als meine Mutter noch lebte, hat sie wohl die Hälfte ihres Lebens in der Küche verbracht. Kochen, Backen, Dekorieren von Lebensmitteln war ihre Leidenschaft.


Servieren Sie den Rinderbraten mit Rotkohl, Kartoffelpüree, Semmelknödeln oder Kartoffelknödeln, Käsespätzle, Meerrettichsoße und meinem Apfel-Preiselbeer-Chutney

Der Rinderbraten kann in einem großen Topf oder Dutch Oven mit einer Garzeit von 1,5 bis 2 Stunden gegart werden, im Slow Cooker 6 bis 8 Stunden für 3 Pfund Rindfleisch. Instant Pot etwa 30 bis 40 Minuten.

Tipp für Klassischer Rinderbraten rezept

Wenn Sie keinen Chuck-Braten haben, sollten Sie das zähere Top Round einen Tag vorher im Kühlschrank in Salz und Gewürzen einreiben, um es weicher zu machen. Das bricht die Sehnen ein wenig auf und verleiht dem Inneren des Fleisches Geschmack. Nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und abspülen.

In letzter Zeit verwende ich meinen Instant Pot, der etwa 20 Minuten pro Pfund braucht, von Anfang bis Ende 1,5 Stunden. Den gewürzten Rinderbraten im Instant Pot anbraten, jede Seite des Bratens 3 Minuten lang in etwas Öl anbraten. Den Braten aus dem Topf nehmen, 1 Tasse beides, 1 Tasse Wasser und 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce, eine halbe Zwiebel und etwas Petersilie hinzufügen. Den Rinderbraten (~3 Pfund) wieder auf einen Untersetzer legen und 60 bis 70 Minuten lang im Druckkochtopf garen. Langsam ablassen, 10 Minuten. Den Deckel öffnen und würzen, etwas Tomatenmark und Rotwein hinzufügen, um die Soße zuzubereiten.

Klassischer Rinderbraten

Zu diesem Braten können Sie meine Meerrettichsoße servieren.

Wenn Sie noch mehr traditionelle deutsche Bratenrezepte probieren möchten, schauen Sie sich unser Rezept für den klassischen Kaiserbraten an.

Klassischer Rinderbraten

Omas Klassischer Rinderbraten Rezept

Ein traditionelles deutsches Rezept für saftigen Rinderbraten mit Gemüse und Kräutern, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch zart und aromatisch ist. Perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern. 
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gericht Side Dish
Country German
Portionen 6 people
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • 1361 Gramm Rinderbraten oder Chuck Roast
  • 1 große Zwiebel
  • 227 g Babykarotten
  • 2 Stängel Staudensellerie
  • Petersilie
  • 1 Dose Tomatenmark oder gewürfelte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Gewürznelken
  • 1,5 Tassen Brühe oder Wasser mit einem Rindfleischwürfel
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel Speisestärke und Mehl zum Andicken
  • 2 Esslöffel Worcestershire-Soße
  • 2 Esslöffel Rotwein optional
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Anleitungen
 

  • Zwiebel hacken, Karotten und Staudensellerie in Scheiben schneiden.
    Zwiebel hacken, Karotten und Staudensellerie in Scheiben schneiden.
  • Nachdem Sie den Braten gewürzt haben, braten Sie ihn von allen Seiten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl an.
    Nachdem Sie den Braten gewürzt haben, braten Sie ihn von allen Seiten in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl an.
  • Nach dem Anbraten das Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse mager ist.
    Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen
  • Alles in den Kochtopf geben, Wasser in die Pfanne geben, die Sie verwendet haben, und dann mit zusätzlichem Wasser aufgießen.
  • Auf niedriger Stufe etwa 8 Stunden im Kochtopf oder 1,5 Stunden in einem normalen Topf kochen.
    1,5 Stunden in einem normalen Topf kochen.
  • In der letzten Stunde das Gemüse herausnehmen und durch ein Sieb drücken oder im Mixer pürieren, dann wieder in die Soße geben.
  • Anschließend die Maisstärkemehlmischung mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren, den Deckel des Kochtopfs schließen.
    Anschließend die Maisstärkemehlmischung mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren
  • Auf höchster Stufe 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
    Auf höchster Stufe 10 Minuten köcheln lassen

Notizen

  • Als Beilage empfehle ich als Ersatz für Preisselbeeren Kartoffelpüree, breite Nudeln, Spätzle, Meerrettichsoße und Preiselbeeren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 45gFat: 25g
Keyword Klassischer Rinderbraten Rezept
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ZauberKoch_Zoe

Published: Juni 28, 2024

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Hallo, mein Name ist Jasper Theodore, aber ihr könnt mich einfach Theo nennen. Willkommen in meinem kulinarischen Reich, dem Geschmacks Universum. Seit ich denken kann, hat mich die Welt der Kulinarik fasziniert. Mit über 16 Jahren Erfahrung in der Kochbranche habe ich beschlossen, mein Wissen und meine Leidenschaft mit der Welt zu teilen.

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