Panieren ohne Mehl – es muss nicht immer das klassische Trio aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sein! Wenn Sie leckere panierte Speisen zubereiten möchten, gibt es viele schmackhafte Alternativen zur herkömmlichen Paniermethode. In diesem Artikel erfahren Sie, womit Sie stattdessen panieren können und wie Sie auch ohne Mehl knusprige Ergebnisse erzielen.
Warum ohne Mehl panieren
Es gibt ein paar gute Gründe dafür:
- Bei Glutenunverträglichkeit ist mehlfreies Panieren ein Muss
- Weniger Kohlenhydrate und Kalorien sind ein weiterer Vorteil
- Es macht Spaß, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren
Womit kann man stattdessen panieren
Hier sind meine Lieblings-Alternativen:
Paniermehl
Paniermehl ist die einfachste Mehl-Alternative. Tauchen Sie das Gargut direkt erst in verquirltem Ei und dann in feine Brösel. So entsteht eine knusprige Panade ganz ohne Mehl.
Zerdrückte Kartoffelchips
Kartoffelchips in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, das Gargut in verquirltem Ei wälzen und dann in den Chipskrümeln panieren. Das wird schön knusprig und hat einen tollen Geschmack.
Kichererbsenmehl
Eine proteinreiche glutenfreie Variante ist Kichererbsenmehl. Einfach das Ei-getauchte Gargut darin wenden. Passt super zu Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl.
Mandelmehl
Mandeln gemahlen ergeben ein nussiges, leicht süßes Paniermehl. Ideal für Fleisch und Fisch. Gut zu wissen: Mandelmehl verbrennt schneller, also bei niedrigerer Temperatur braten.
Kokosnussmehl
Kokosnussmehl verleiht dem Gericht eine exotische Note. Ich mag die Kombi mit Fisch oder Garnelen. Auch hier gilt: Nicht zu heiß braten, damit nichts anbrennt.
Extra-Tipp:
Für noch mehr Geschmack das Paniermehl mit geriebenem Parmesankäse mischen. Das peopt jedes Schnitzel!
Worauf muss ich beim Braten achten?
- Die Panade gut andrücken, da sie ohne Mehl etwas schlechter haftet
- Hitze reduzieren, da Nuss- und Kokospanade schneller dunkel werden
- In ausreichend Fett goldbraun ausbacken
So, jetzt seid ihr dran! Probiert diese leckeren Alternativen aus und erzählt mir, was euer Favorit ist. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Für eine köstliche Vorspeise-Idee, probieren Sie unseren beliebten Mexikanischen Schichtsalat – ein Fest der Farben und Aromen!
Wenn Sie noch mehr Inspiration für die Küche suchen, schauen Sie sich auch unsere Tipps zum perfekten Pizzateig ausrollen an. Und falls Sie sich fragen, ob man Mettwurst einfrieren kann, haben wir hier die Antwort für Sie.
