Heute freue ich mich, Ihnen das beste Rezept für white cake vorzustellen! Dieses Rezept ergibt einen fluffigen,snow-white cake, der leicht und weich ist, aber dennoch stabil genug, um ihn zu stapeln oder mit Fondant zu überziehen. Lesen Sie weiter, um viele Tipps für die Zubereitung des perfekten white cake zu erhalten, und zwar von Grund auf!
Dies ist ein klassischer Kuchen und mein persönlicher Favorit. Wenn ich also in der Einleitung sage, dass ich mich darauf freue, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen, dann meine ich das auch wirklich so. Dieser Kuchen ist köstlich und wirklich so einfach zu machen… selbst wenn du noch nie Eiweiß geschlagen hast, werde ich dir das unten zeigen, damit auch du einen perfekten, selbstgemachten white cake genießen kannst.
Wie ich schon sagte, ist dieser Kuchen ziemlich einfach, aber es gibt eine wichtige Technik, die ich in Bezug auf das Eiweiß besprechen möchte. Um diesen Kuchen rein weiß zu halten, verwenden wir kein Eigelb und schlagen stattdessen unser Eiweiß zu steifen Spitzen (wenn Sie meine Baiser-Kekse gemacht haben, haben Sie schon einmal Eiweiß zu steifen Spitzen geschlagen). Ich erkläre Ihnen, wie das geht:
Wie man Eiweiß für white cake steif schlägt
Geben Sie Ihren Eischnee in eine saubere und fettfreie Schüssel. Am besten trennen Sie Eiweiß und Eigelb zunächst in einer separaten Schüssel, damit Sie nicht noch einmal von vorne anfangen müssen, wenn ein kleines Stück Eigelb austritt. Selbst das kleinste bisschen Fett oder Eigelb kann Ihr Eiweiß ruinieren und verhindern, dass es steife Spitzen bildet.
Das Erreichen von steifen Spitzen dauert einige Minuten. Schlagen Sie einfach weiter und Sie werden sehen, wie sie anfangen, Form anzunehmen!
Steife Spitzen bilden sich, wenn das Eiweiß an Volumen zugenommen hat (siehe Abbildung unten) und wenn Sie einen Schneebesen gerade aus der Masse herausziehen, bildet sich eine Spitze, die nicht wieder in sich selbst zurückgeht – sie behält ihre Form. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, hören Sie auf zu schlagen, denn es ist durchaus möglich, dass Sie das Eiweiß zu sehr schlagen.
Falls Ihnen dieses Rezept für white cake bekannt vorkommt, sollte ich vielleicht erwähnen, dass es im Wesentlichen mein Funfetti-Kuchenrezept ist, nur verkleinert auf zwei Schichten (wenn Sie also ein Rezept für einen dreischichtigen white cake wollen, gehen Sie einfach zu meinem Funfetti-Rezept und lassen Sie die Streusel weg!)
Schauen wir uns an, was diesen Kuchen so unglaublich macht.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den restlichen white cake batter. Ich empfehle immer, diesen Teil mit der Hand zu machen. Achten Sie darauf, dass Sie genug rühren, damit der Eischnee gut in den Teig eingearbeitet wird, aber verwenden Sie eine leichte Hand, damit Sie den Eischnee nicht unterheben, sonst bekommen Sie einen dichten Kuchen.
Erschrecken Sie nicht, wenn die Oberfläche des Kuchens während des Backens zu dunkel wird. Die Außenseite des Kuchens wird im Ofen tatsächlich goldbraun, aber keine Sorge, der Kuchen wird innen rein weiß sein, wenn Sie ihn anschneiden wollen.
Welche Art von Extrakt sollte ich für meinen white cake verwenden?
Ich verwende klare Vanille. Normaler (karamellfarbener) Vanilleextrakt funktioniert zwar auch, und der Kuchen wird trotzdem überwiegend weiß (siehe meinen oben erwähnten Funfetti-Kuchen, der mit normalem Vanilleextrakt gebacken wurde), aber für dieses Rezept für white cake habe ich mich für klaren Extrakt entschieden, um einen Kuchen mit rein weißem Inneren zu erhalten.
In vielen Rezepten für weiße Kuchen wird auch Mandelextrakt verwendet. Keines meiner Familienmitglieder ist ein großer Fan von Mandelextrakt, also lasse ich ihn weg, aber wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie einen Teil des Vanilleextrakts durch Mandelextrakt ersetzen… da Mandelextrakt ziemlich stark ist, würde ich persönlich nicht empfehlen, mehr als 1 ½-2 Teelöffel für dieses Rezept zu verwenden, aber Sie können gerne experimentieren!
Kann ich eine 9″-Kuchenform anstelle einer 8″-Kuchenform verwenden?
Ja! Die Backzeit verkürzt sich dann allerdings. Kontrollieren Sie Ihren Kuchen nach 30 Minuten.
Kann ich aus diesem Rezept Cupcakes machen?
Ja! Füllen Sie jede Muffinform etwa ¾ voll (nicht überfüllen) und backen Sie sie bei 350 F für etwa 18 Minuten (für Mini-Muffins 14-15 Minuten). Dieses Rezept ergibt etwa 30 Muffins in Standardgröße.
Wenn Sie diesen white cake mögen, probieren Sie unbedingt auch mein Rezept für Chocolate Lava Cake für eine weitere köstliche Leckerei.
Der beste selbstgemachte White Cake
Zutaten
- 6 Esslöffel 85 g ungesalzene, auf Raumtemperatur erweichte Butter
- 160 ml Tasse Rapsöl oder Pflanzenöl (▢⅔)
- 2 Tasse 400 g Zucker
- 1 Esslöffel klarer Vanilleextrakt
- 2 ⅔ Tasse 345 g + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse 235 ml Milch Zimmertemperatur bevorzugt
- 6 große Eiweiß Raumtemperatur
- Doppelte Menge Vanille-Buttercreme-Glasur
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen vor, indem Sie die Böden mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und die Seiten großzügig einfetten und bemehlen. Überschüssiges Mehl unbedingt ausschütteln.
- Schlagen Sie die Butter in einer Küchenmaschine (oder mit einem elektrischen Rührgerät) auf mittlerer bis niedriger Stufe cremig.6 Esslöffel (85 g) ungesalzene, auf Zimmertemperatur erweichte Butter
- Zucker und Öl hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden und cremig sind.⅔ Tasse (160 ml) Rapsöl oder Pflanzenöl, 2 Tassen (400 g) Zucker
- Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und rühren Sie dann den Vanilleextrakt ein.1 Esslöffel klarer Vanilleextrakt
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.2 ⅔ Tasse (345 g) + 2 Esslöffel Allzweckmehl, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz
- Messen Sie Ihre Milch ab.1 Tasse (235 ml) Milch
- Geben Sie bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers nach und nach abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermischung, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühren Sie so lange, bis sich beide Gemische fast vollständig verbunden haben, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Gelegentlich innehalten, um die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu steifen Spitzen schlagen.6 große Eiweiß
- Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Schüssel abzuschaben, damit sich die Zutaten gut vermischen, und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen.
- Verteilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
- Backen Sie den Kuchen bei 175 Grad 35-40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte jedes Kuchens sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt (er sollte nicht nass sein). Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Kuchenformen nach der Hälfte der Backzeit umdrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Die Kuchen sind nach dem Backen leicht goldbraun.
- Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lang abkühlen lassen. Streichen Sie mit einem Messer um den inneren Rand jeder Form und stürzen Sie sie auf ein Kühlgitter.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Buttercreme überzogen werden*. Ich habe eine doppelte Menge meines Rezepts (oben verlinkt) verwendet, um diesen Kuchen vollständig zu überziehen und zu dekorieren. Doppelte Menge Vanille-Buttercreme-Glasur
Notizen
- Verwende klaren Vanilleextrakt für den weißesten white cake.
- Sei vorsichtig beim Unterheben des Eischnees – nicht zu viel rühren, sonst wird der white cake dicht.
