Perfekt reichhaltiger und saftiger Chocolate Raspberry Cake, der von Grund auf mit einer köstlichen Schokoladenglasur und einer Himbeerfüllung aus frischen Himbeeren hergestellt wird. Der perfekte Weg, um jeden Anlass zu feiern!
Einfache und doch dekadente Kuchen wie der Deutsche Schokoladenkuchen, der Kokosnusskuchen mit Ananasfüllung und der ultimative Karottenkuchen gehören zu meinen Lieblingskuchen. Das Endergebnis ist so befriedigend, wenn man aus einfachen Zutaten etwas so Schönes zaubert.
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für Partykuchen, das einen großartigen, feuchten und köstlichen Schokoladenkuchen ergibt, der beeindruckend aussieht, aber einfach ist.
Backtipps für Anfänger:
Verwenden Sie bei allen Rezepten Zutaten mit Zimmertemperatur, insbesondere Eier und Butter mit Zimmertemperatur. Die Zutaten lassen sich leichter aufschlagen und emulgieren, so dass der Teig gut backen kann.
Nicht zu viel mixen: Das Übermischen des Teigs ist ein häufiger Fehler und eine der Hauptursachen für einen dichten, trockenen Kuchen. Sobald Sie die feuchten und trockenen Zutaten vermischt haben, verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten vorsichtig zu vermischen, bis sie miteinander verbunden sind.
Mehl mit einem Löffel abmessen: Achten Sie beim Abmessen des Mehls darauf, dass Sie es nicht in den Messbecher „packen“. Verwenden Sie einen Löffel, um das Mehl in den Messbecher zu schaufeln, und ebnen Sie es dann mit der Rückseite eines Messers ein. Zu viel Mehl in einem Kuchen kann auch dazu führen, dass er zu dicht und trocken wird.
Keine Buttermilch? Buttermilch kann man ganz einfach selbst herstellen, also keine Sorge, wenn Sie keine zur Hand haben!
Wie man Chocolate Raspberry Cake macht:
1. Schokoladenkuchen zubereiten: Trockene Zutaten – Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz – mischen. Eier, Vanille, Öl und Buttermilch zugeben und 2 Minuten lang schlagen. Das kochende Wasser einrühren und verrühren, dabei darauf achten, den Teig nicht zu sehr zu vermengen. Den Teig in zwei 9-Zoll-Kuchenformen geben und bei 350 Grad 30-35 Minuten backen.
Vier Fotos für die Zubereitung von selbstgemachtem Schokoladenkuchen.
2. Himbeerfüllung zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Maisstärke in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gut umrühren, damit sich alles verbindet. Himbeeren hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Himbeeren in der Soße aufgeweicht sind und die Soße eingedickt ist. Vor dem Füllen des Kuchens vollständig abkühlen lassen.
Zwei Fotos für die Herstellung der Himbeerfüllung.
3. Schokoladenglasur zubereiten: Butter und Kakaopulver verrühren. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
4. Setzen Sie den Kuchen zusammen: Verteilen Sie eine Schicht Himbeerfüllung zwischen den beiden Schokoladenkuchenschichten. Bestreichen Sie die Außenseite des Kuchens mit Schokoladenglasur. Falls gewünscht, können Sie die restliche Himbeerfüllung auf dem Kuchen verteilen.
Zwei Prozessfotos zum Füllen und Stapeln eines Schokoladenkuchens mit Himbeerfüllung.
Für große Höhenlagen:
Da der Luftdruck in höheren Lagen geringer ist, wird mehr Mehl benötigt, damit der Kuchen entsprechend aufgeht. Erhöhen Sie das Mehl um 2 Esslöffel, wenn Sie in großer Höhe backen.
Für im Laden gekaufte Himbeerkuchenfüllung:
Wenn Sie die Füllung nicht selbst herstellen möchten, können Sie eine Dose Himbeerkuchenfüllung verwenden. (Ich bevorzuge die Marke Solo).
Für kernlose Himbeerfüllung:
Kochen Sie die Himbeeren nur mit Wasser und Zitronensaft. Die Mischung durch ein Sieb streichen und den Saft/das Fruchtfleisch der kernlosen Erdbeeren wieder in den Topf geben. Zucker und Speisestärke hinzufügen und kochen, bis die Masse eindickt.
Anweisungen zum Vorbereiten und Einfrieren:
Der Kuchen kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und zusammengesetzt werden. Abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schokoladenglasur hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen und kann in einem gefriersicheren Behälter 2-3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Überziehen auf Raumtemperatur bringen.
Zum Einfrieren des Schokoladenkuchens jeden abgekühlten Kuchenboden mit Frischhaltefolie abdecken und in einen gefriersicheren Behälter oder einen Spritzbeutel geben. Bis zu 1 Monat lang einfrieren. Ich finde, gefrorene Kuchen lassen sich leichter glasieren!
Wenn Sie Variationen mögen, probieren Sie auch unseren klassischen White Cake – er ist genauso köstlich und perfekt für jede Jahreszeit!
Chocolate Raspberry Cake
Zutaten
Schokoladenkuchen:
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 3/4 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 Tasse Buttermilch
- 1/2 Tasse Öl Pflanzen- oder Rapsöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse kochendes Wasser
Schokoladenglasur:
- 1/2 Tasse Butter geschmolzen
- 2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Tassen Puderzucker
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Himbeer-Füllung:
- 2 Tassen Himbeeren frisch oder gefroren
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Frische Himbeeren zum Bestreuen des Kuchens optional
Anleitungen
Schokoladenkuchen:
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei runde 8- oder 9-Zoll-Backformen einfetten (ich lege sie auch gerne mit Pergament- oder Wachspapier aus).
- Trockene Zutaten miteinander verrühren: Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz.
- Eier, Vanille, Öl und Buttermilch zugeben und 2 Minuten lang schlagen. Das kochende Wasser einrühren, wodurch der Teig sehr dünnflüssig wird. Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen gießen.
- 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, um den Kuchen von den Seiten der Form zu lösen. Die Kuchen auf ein Kühlgestell stürzen.
- Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur einen Tag lang aufbewahren. Sie können sie auch in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren, um sie an einem anderen Tag zu dekorieren.
Himbeerkuchen Füllung:
- Zucker, Wasser, Zitronensaft und Maisstärke in einen mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze geben. Gut umrühren, damit sich alles verbindet. Himbeeren hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Himbeeren in der Soße aufgeweicht sind und die Soße eingedickt ist. Vor dem Füllen des Kuchens vollständig abkühlen lassen. (Siehe Anmerkungen für die Himbeerfüllung ohne Kerne).
Schokoladenglasur:
- Butter und Kakaopulver verrühren. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und zu einer glatten, cremigen Masse schlagen. Bei Bedarf zusätzlichen Puderzucker zum Andicken oder Milch in die Glasur geben.
Den Kuchen zusammensetzen:
- Einen runden Kuchen auf eine Platte oder einen Kuchenständer legen. Die gewünschte Menge Himbeerfüllung darauf geben und glatt streichen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die Außenseite des Kuchens mit Schokoladenglasur bestreichen. Falls gewünscht, frische Himbeeren darauf geben.
Notizen
- Den Teig für den Chocolate Raspberry Cake nicht zu stark rühren, sonst könnte er trocken werden.
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur, wenn Sie den Chocolate Raspberry Cake zubereiten.
